目录
基础研究
含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究王家宝;陈诚;王凤;郝月慧;黄金鑫;陈军民;黄卫宁;小川晃弘;1-7
4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响王永俊;邓雯婷;郑建仙;黄卫宁;8-13
乳酸菌、酵母菌的筛选鉴定及其在米发糕中的应用李美伦;姜萌艺;龚川杰;何利;14-20
甘蔗酒酿造酵母的筛选应静;游玲;冯学愚;王涛;邱树毅;21-25+31
常压室温等离子体选育高产酒精及酸的酿酒酵母王犁烨;王浩臣;马珊;刘维兵;李泽涵;宋晶晶;杨华峰;张颖;武运;26-31
浓缩方式对慕萨莱思品质及香气成分的影响高馨雨;白羽嘉;郑万财;陈俐卉;樊士昊;冯作山;32-39
茶多酚对黑色冲调粉抗氧化及淀粉消化特性的影响刘欣;何新益;王洪滨;黄宗海;刘晓东;甄润英;40-43+47
全麦发酵面团菌群结构分析及对风味物质的影响尚英;熊荣园;44-47
炒籽温度对茶油关键香气成分及感官品质的影响朱晓阳;龙奇志;钟海雁;48-54
通气和金属离子双重胁迫对糙米萌发富集γ-氨基丁酸的影响张颖;何健;王涛;王韧;陈正行;55-60+77
发酵香肠风味物质气质分析及与发酵时间的关系李佳;刘忠义;付满;刘红艳;吴小艳;李汀;61-66信息窗
欧盟批准解脂耶氏酵母生物质作为新型食品投放市场13
欧盟限制食品中的反式脂肪含量95
欧盟批准维生素D3作为活性物质用于14型产品的生物农药110
食品灭菌技术迎来突破 无需加热使牛奶冷藏保鲜90d115
欧盟将呋喃-2(5H)-1从调味物质清单中删除136
最新研究:罐装天然果汁比汽水更致命 患病早死风险高达24%184
欧盟批准脂肪酸单双甘油酯用于香蕉等水果的表面处理190
巴西拟制定用于鱼类及其制品的食品添加剂标准201
韩国发布《健康功能食品功能性原料及标准、规格认证相关规定》部分修改征求意见稿230安全与检测
间接竞争ELISA检测食品中的邻苯二甲酸二丁酯尚淑娜;生威;王璐璐;赵秋霞;王硕;67-71+155
基于表面增强拉曼光谱快速检测苹果汁中亚胺硫磷徐念薇;黄轶群;赖克强;72-77
基于高光谱技术的香肠亚硝酸盐快速检测方法刘峥;殷勇;78-82
利用近红外光谱技术快速检测配方烟丝掺配均匀性李瑞丽;刘玉叶;李文伟;李天诚;王建民;83-87
5种致泻大肠埃希氏菌实时荧光定量PCR快速检测技术王芳妹;钟文涛;王淑好;卢琳;韩奉玲;88-95
UPLC-MS/MS同时测定红糖中9种雌性激素韩智;王会霞;龚蕾;朱晓玲;曹琦;王彬;张苗;96-100
33%氯氟·吡虫啉悬浮剂在柑橘中的残留动态与膳食风险评估龚方圆;王成秋;焦必宁;张耀海;赵其阳;安姣;101-106
原子吸收分光光度计测定槟榔中钙元素含量的不确定度评定康志娇;赵志友;袁河;刘佳;夏延斌;107-110
新疆红枣镍含量差异分析及来源何伟忠;闫巧俐;郑力;张红艳;刘梦娇;王成;111-115
基于伏安电子舌的枸杞产地快速辨识殷廷家;杨正伟;国婷婷;王志强;孙霞;李彩虹;袁文浩;116-122机械与控制
奶油蛋糕远程3D打印机器人数控协同机电系统设计安嘉强;汤晓华;吴婧;杨泗萍;李天骄;123-126+143
一种并联多指灵巧手的设计与运动学分析方跃法;周思远;127-131包装与设计
基于α-生育酚抗氧化膜的冷鲜猪肉保鲜包装研究谢菁;卢立新;潘嘹;卢莉璟;132-136
基于明胶硬胶囊性能评价的明胶—普鲁兰复合膜研究徐幸;童群义;137-143
米威化饼干二组分食品的等温吸湿特性及模型表征程学雨;钱奕含;卢立新;144-148贮运与保鲜
基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究李靖;袁乙平;刘婷;岳文婷;何雨婕;马嫄;蒋珍菊;149-155
冰温贮藏对采后葡萄果实品质的影响张哲;张秋月;王怀文;郭旭;张平;朱志强;田津津;王飒飒;156-159提取与活性
二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究卢素珍;涂宗财;王辉;祝邹;160-166
大孔树脂纯化苜蓿叶蛋白肽的工艺优化许英一;吴红艳;王宇;王彪;167-171
茶渣蛋白糖基化改性工艺优化及功能特性研究杨旭;任珍;172-177
天山堇菜秦皮乙素大孔树脂分离纯化工艺优化赵丽娟;李倩;李晨阳;徐芳;赵军;178-184开发应用
食盐添加量对海藻粉鸡肉糜品质的影响黄群;王希希;宋洪波;许正金;傅凌韵;安凤平;185-190
乳酸菌发酵对富源酸菜品质及安全性的影响黄慧福;肖玉雪;191-194+201
碾磨程度对大米特征组分和米粉品质特性的影响王立峰;张磊;姚轶俊;王红玲;徐斐然;王海鸥;195-201
回潮温度对中试试样烟丝中致香物质的影响李达;李晓科;许仁杰;袁鹏;李娥贤;202-207
超声辅助制备葡萄柚精油纳米微胶囊及其表征彭莹芸;付复华;朱平平;胡筱;单杨;208-212研究进展
天然花色苷色素稳定化研究进展江玉婷;秦昉;陈洁;何志勇;213-218+236
非热加工技术消减食物过敏原研究进展郭颖希;王满生;成军虎;韩忠;219-223+230
臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展袁成豪;刘永乐;黄轶群;王建辉;黄寿恩;李向红;王发祥;俞健;224-230
辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展钟瑾;刘一达;肖愈;231-236