目录
基础研究
小米谷蛋白及醇溶蛋白结构特征姬中伟;戴甜甜;毛健;1-4
化学作用力对皮蛋蛋黄凝胶形成的影响艾民珉;汤婷;蒋爱民;杨益嘉;游玉婷;5-9
基于多维非稳态导热乘积法的粮粒热物性测定陈清华;苏国用;孙美华;姜阔胜;刘萍;10-14+20
发酵型桑葚果酒主要成分动态变化规律及香气成分分析杨芳;刘铁;刘燕;王沙;王丹红;15-20
烹饪方式对猪肉品质及营养成分的影响章杰;何航;熊子标;21-25+29
不同加热非燃烧再造烟叶特性研究刘达岸;李鹏飞;刘冰;罗诚浩;刘华臣;陈胜;韩鹏;姚建武;刘雄斌;26-29
红薯叶、紫薯块根及不同时期紫薯叶中主要活性成分含量比较徐柯;曾凡坤;袁美;罗婧文;30-34信息窗
韩国发布《食品添加剂法典》部分修改征求意见稿4
欧盟审查双炔酰菌胺的最大残留限量49安全与检测
基于核酸适配体的镉离子可视化检测方法赵旭;吴世嘉;乐琳;王周平;35-38
副溶血性弧菌拮抗菌的筛选鉴定及抑菌物质特性研究郝彦利;汪立平;黄宇良;薛美翠;崔云云;赵勇;李立;王正全;39-45+191
东北市售鸡肉中空肠弯曲杆菌的分离鉴定、分型及耐药性分析费鹏;赵胜娟;姜亦超;江岩;刘丽莉;肖枫;张慧芸;唐浩国;康怀彬;46-49
S.Heidelberg血清型特异性基因筛选及PCR检测方法的建立与应用翟立公;郭元新;王俊颖;王蓓蓓;50-54+57
气相色谱—质谱法同时定量检测香精中3种禁用物质陆智;55-57机械与控制
基于温度和功率控制的微波干燥研究罗归一;宋春芳;李臻峰;徐晚秀;58-63
搅拌介质磨机湿法制备荷叶粉及其动力学研究俞建峰;赵江;楼琦;梁洁;王立;64-69
锅具传热特性对中式烹饪操作控制的影响彭静;邓力;王磊;何聪颖;余冰妍;林锦;崔杰;70-74
多项式拟合法在旋盖机凸轮曲线设计中的研究与应用吴佳;何雪明;何楷;张荣;75-80+151
摆线转子式机油泵内流场压力脉动特性分析王文;李文科;贺尚红;刘光明;81-85+120
曲柄滑块机构滑块匀速运动研究李昊轩;何恒健;刘浩南;李岳林;86-88+93
油茶果—果柄分离力测量装置设计与验证谢承健;曹成茂;吴佳胜;伍德林;89-93包装与设计
基于多维约束的食品包装设计贺雪梅;曹廷蕾;鹿丹琼;94-97
接装胶及接装纸种类对胶水渗透性的影响张晶;马晓伟;冯欣;曲国福;王东飞;王建民;98-100+196
身体维度下体验性食品包装设计汤新星;孙湘明;顾晓枫;101-104
地域文化符号转译在粤西年例食品包装设计中的应用鄢莉;姜蕾歌;105-109贮运与保鲜
基于模糊聚类算法的山核桃壳仁分选系统设计汪天宇;曹成茂;谢承健;李正;110-114+157
4℃贮藏下粤式盐焗鸡品质变化及保质期研究周乐丹;艾民珉;凌子庭;张莹;李恒勇;谢勇标;刘聪;潘珊珊;蒋爱民;115-120
南美白对虾即食虾仁常温贮藏品质变化与货架期研究郭全友;王晓晋;姜朝军;121-126
包装方式对宰后牛肉成熟过程中食用品质的影响扶庆权;张万刚;王海鸥;宋尚新;陈守江;127-132
包装方式对三文鱼片贮藏品质的影响沈秋霞;李明元;胡永正;郭冀川;王晓君;卢朝婷;吉礼;文晓慧;丁文武;133-138提取与活性
亚麻籽粕木酚素的纯化及对DNA氧化损伤保护张永超;张利;张云松;姜媛媛;吴一超;139-144
蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究易军鹏;王赛;李欣;杨亚皇;赵鹏成;朱文学;145-151
北沙参多糖的提取工艺、理化性质及生物活性研究景永帅;苏蕾;韩钰;张丹参;张瑞娟;吴兰芳;郑玉光;秦璇;152-157
玛咖对SD雌性大鼠体内能量代谢的影响及机理朱玉竹;朱萍;158-162
茶叶提取物体外抗氧化活性与其功能性成分含量的相关性研究李丹;曹永;王华;冯云子;伍锦鸣;赵谋明;163-168
不同方法降解绿茶渣制备水溶性还原糖孔莹莹;刘安;许伟;张拓;龚志华;肖文军;169-173
竹豆清蛋白提取工艺优化及亚基组成分析姚海霞;王娟;王立梅;齐斌;174-179
桂花浸膏酶法制备工艺优化张雪松;裴建军;赵林果;汤锋;房仙颖;180-186研究进展
喷嘴结构对冲击式速冻设备性能优化研究进展舒志涛;谢晶;杨大章;187-191
火麻仁油提取、化学成分及功能研究进展陈则华;陈彤;李伟;刘飞;杜洁;冯孔龙;曹庸;192-196开发应用
基于撞击流—射流空化效应的羟自由基制备工艺优化任晓敏;黄永春;杨锋;黄承都;197-201
猕猴桃果酒专用酵母的筛选与鉴定蒋成;魏妙宏;刘路;赵雅芹;赵江林;侯晓燕;陈安均;202-207
挤压膨化工艺参数对夏秋绿茶多酚含量及膨化度的影响王秀兰;梁进;张一芳;刘政权;周裔彬;208-211
碎米淀粉分步制取工艺优化祝水兰;刘光宪;周巾英;付晓记;冯健雄;212-215+220
无矾马铃薯粉丝改良剂的研究程丽英;任红涛;王慧荣;黄丽丽;216-220
《食品与发酵工业》联袂11家白酒企业重磅发起2018年第一届秦含章优秀论文大奖评选221