目录
特别报道
以科学声音引领食安科普步入新时代——2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会召开1-2+185
基础研究
人造肉脂肪组织3D打印轨迹规划算法陈廉杰;宁萌;陈慧涛;张帆;3-8
基于HS-SPME-GC-O-MS和E-nose解析不同热加工方式下西瓜籽特征性香气差异张茹茹;余雄伟;欧阳辉;彭武;徐玮键;付琴利;李述刚;9-17
生物反应器模拟放大模型的构建胡逸文;韩飞飞;靳魁奇;孙杨;18-23
灵芝酸A分子印迹聚合物电化学传感器的制备及应用黄桂珍;汪庆祥;陈金美;詹峰萍;魏岚;郑婉榕;24-30
信息窗
加拿大发布关于源自棉花的棉籽油和棉籽短绒作为新型食品的安全性报告23
基于视觉传达的食品包装艺术设计——《食品包装设计》评述杨晓静;241-242
中国饮食文化在汉语言文学专业教学中的应用价值——《汉语饮食词汇研究》评述黄红日;243-244
探究食品行业英语的词汇特征及应用翻译——《食品行业英语》评述赵瑞;245-246
高校思想政治教育课程与食品安全教育的融合——《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》评述王琮;247-248
食品企业会计制度改革探索——《食品企业管理》评述姜晖;249-250
探析新时期中国食品法律与规范标准——《食品法律法规与标准(第3版)》评述李玉梅;251-252
安全与检测
浊点萃取-异辛烷反萃取-气相色谱质谱法测定茶饮料中8种农药残留谢洁;周闰;孔令灿;孟元华;王宇;31-36+156
高效液相色谱-串联质谱法测定食品塑料包装材料中双酚A和壬基酚唐吉旺;袁列江;肖泳;王淑霞;潘照;邓航;37-41
HILIC-MS/MS法检测动物源运动营养品中9种抗病毒药物残留郭巍;42-46+54
固相萃取-气相色谱/质谱法同时测定咖啡干果皮中24种农药残留刘超;梅丽宝;尹海飞;李树珍;龙宇宙;47-54
传统腌腊肉制品质量安全管理研究赵亚丽;张香美;卢涵;杨贝;文港;55-60+156
区块链技术赋能餐饮服务食品安全多主体协同治理研究于慧丽;刘登攀;61-66
食品安全领域免罚清单制度的反思与重构林轲亮;莫晨宇;杨海;67-72+178
食品装备与智能制造
基于模糊控制多工位自动装粉系统设计与试验牟向伟;南香港;于新业;陈林涛;73-80+156
带捏合块的渐加速型单螺杆三维流场分析田东;郭树国;王丽艳;81-84+90
基于断裂力学的立式杀菌锅全寿命疲劳分析刘金鹏;张丽梅;黄志刚;85-90
低温冷榨过程中油菜籽出油率影响因素仿真分析黄涛;宋少云;张恒;尹芳;91-94+169
碾米机离散元模拟参数测定张宁;曹宪周;王鑫宇;孙艳岭;95-100
烘干机内部谷物水分实时检测系统胡勇;江永成;101-104
箱式格栅除铁器有限元分析及在奶粉生产中的应用程健博;陈宝库;李辉;郭林;王艳;孙立瑞;105-110+145
基于PLC的山核桃破壳自动化生产线控制系统研究赵艳莉;赵倩;李志强;111-115+194
贮运与保鲜
抗冻剂对蒸煮小龙虾虾仁冻融后品质的影响胡筱波;陈文飞;顾泽茂;邹圣碧;熊善柏;胡杨;116-124+151
砂梨品种果实冷藏期间质地及品质差异性评价周慧娟;叶正文;曾思懿;王晓庆;骆军;125-131
宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响杨丽凤;毛书灿;汪兰;李平;周志;熊光权;石柳;132-138
基于改进YOLOX模型的樱桃缺陷及分级检测刘敬宇;裴悦琨;常志远;柴智;曹佩佩;139-145
基于近红外相机成像的红提串缺陷检测高升;146-151
青花椒保鲜技术研究现状刘慧娟;蔡思进;谢姣;152-156
营养与活性
超高压提取铁皮石斛多糖工艺优化及其抗氧化活性分析孟继坤;张楠;吴浩;张秀清;157-163
刺梨提取物抗炎活性及对溃疡性结肠炎小鼠的治疗作用王丽;李立郎;李齐激;王瑜;杨小生;164-169
槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响包怡红;赖章飞;马银鹏;贾雨彤;潘飞兵;匡凤娇;170-178
菰米的营养组分及其健康功效冯小兰;179-185
食用菌发酵液对酸奶理化性质和营养成分的影响马学兰;周连玉;巨家升;孙文娟;王龙瑞;186-194
开发应用
杂粮面包预拌粉的烘焙品质改良陈昊;胡蒙蒙;李赤翎;刘永乐;王发祥;吴金鸿;俞健;李向红;195-203+240
浸泡和糊化工艺对半干米粉品质的影响周永升;李游;赵海燕;龙勇益;蒋才云;蔡吉祥;204-209
基于肽组学的大豆低聚肽制备稳定性评价郁晓艺;徐巨才;伍蓥;刘万顺;郭丹;李晓敏;210-214
研究进展
食品中类固醇激素基体标准物质研究进展吴利君;尹营;戴丽雪;余丽波;李存;彭涛;215-220+227
冷库低碳新技术研究进展杨智康;杨大章;谢晶;霍昳琳;221-227
电子鼻技术在果蔬病害检测中的研究进展吴嘉雯;刘智昊;庞林江;成纪予;228-233
水果发酵酒质量评价体系研究进展尹子迎;关军锋;赵江丽;刘金龙;赵国群;234-240