目录
前沿观点
分子模拟技术在食品领域中的应用研究进展毕新健;文诗雨;屈婷敏;吴昊;谢雨菲;文李;1-10+95
基础研究
渥堆期间水分对浏阳豆豉微生物及品质风味的影响蒋立文;张浩东;覃业优;胡嘉亮;刘洋;11-20+136
大豆浓缩磷脂脱杂规律及影响其透明度物质的研究方素琼;朱东奇;陈文荣;杨继国;21-28
馥郁香型基酒陈酿过程中理化指标及挥发性成分变化分析陆梦思;余佶;余冰;梁超宇;姚茂君;29-36
大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究阳钰祺;颜培洲;程云辉;林亲录;王静;焦叶;37-42+136
脂质伴随物对菜籽油纳米乳液稳定性的影响赵文硕;唐忠海;郭时印;肖航;范伟;43-50+61
核桃粕源抗氧化活性肽的酶解制备及活性分析倪策;曹天红;陈敏;喻勋;吴昊;文李;51-61
安全与检测
机器学习预测食品重金属检测中铜离子对汞离子荧光信号的干扰宋方亮;梁盈;董界;王雪洁;钱洁;62-66+153
保健食品中7种烟酰胺类化合物含量测定吴滋灵;何敏恒;黄嘉乐;蔡夏怡;孙雯雯;67-72+160
食品安全监管模式的敏捷创新及应用张怡;73-76
食品装备与智能制造
集负压与过热蒸汽的多功能烹饪试验平台研发曾明坚;赵亚栋;徐凤英;刘天毅;张佩瑶;蒋卓;77-80+193
基于DeepLab V3+估测小龙虾虾头虾钳占比及分级王子豪;胡志刚;付丹丹;蒋亚军;81-87+218
榛子高效破壳机的研制何婷;刘珂;张睿;任广跃;刘钊含;88-95
夹心海苔隧道式烘烤设备优化设计与试验于超;陈书法;钮硕硕;刘阳;祁恒阳;詹照雅;96-100+179
贮运与保鲜
基于便携式近红外光谱仪的黄桃腐败时间快速预测周旭;杨倩倩;张进;李博岩;101-106+187
基于改进WOA-LSSVM和高光谱的猕猴桃糖度无损检测章恺;朱丽芳;李入林;王子异;107-112+226
基于光谱变换算法的不同横径沃柑的光谱与建模对比分析胡峰;龚中良;文韬;代兴勇;唐子叶;113-121+218
基于改进ELM和计算机视觉的核桃缺陷检测徐杰;刘畅;122-127
基于改进Alexnet的轻量化香蕉成熟度检测蒋瑜;王灵敏;128-136
营养与活性
草苁蓉多糖抑制J774A.1巨噬细胞炎症小体活化及细胞焦亡机制研究张天;徐慧;全吉淑;金爱花;137-145
石菖蒲挥发油纤维素酶辅助提取工艺优化及抑制GABA-T活性成分研究方成维;麻秀萍;陈亮;李倩;146-153
体外模拟消化过程中青川核桃壳和分心木抗氧化成分及活性的变化杜昕;张新悦;王芳;罗琴;谢庆;赵英琼;刘雨潇;154-160
基于GC-IMS技术的不同产地青钱柳茶挥发性成分表征及分析罗洁;邹雅倩;田星;161-167+233
5种杂豆粉的理化性质及凝胶特性朴升虎;袁洁瑶;徐丽;刘艳兰;易翠平;168-172
单、双峰骆驼酸奶品质与风味的比较李阳;陈树兴;173-179
开发应用
湿法超微粉碎—复合酶法制备蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化活性分析何婉莹;但利;赵良忠;黄展锐;龙占潜;180-187
氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊壳的制备与表征谭心;梁春艳;邓松林;陈启杰;罗永清;188-193
离子交换树脂法规模化生产乳源酪蛋白糖巨肽及其对流感病毒的血凝抑制活性汪清美;刘小雨;陈庆森;赵培;闫亚丽;194-202
中高温大曲中红曲霉的筛选及应用苏凤;卫春会;曾波;黄治国;江科;任志强;203-209
研究进展
蛋清热凝胶透明机制研究进展芦鑫宏;向小乐;庾卓思;陈乐;董诗琴;黎子潇;210-218
抗菌肽偶联纳米银材料及其在医疗和食品领域的应用谢闰生;李培骏;蒋羽秋;曹兴业;李海云;苏东林;219-226
黑蒜加工过程中风味物质变化研究进展毛涵涛;李慧;尹世鲜;荣智兴;王建辉;227-233
花椒中天然成分提取工艺及在食品中的应用研究进展屈岩峰;郭晓婵;唐嘉瞳;万芮宁;张寒冰;234-240
信息窗
心理视角下的食物与人类的关系张双玲;仉乐;241
基于日语学习视角探究日本饮食文化的演变过程吴淑招;242-243
食品英语教学中跨文化交际思维的培养与应用涂志云;244
思政工作在高校餐饮安全保障中的角色与实践党斐;245
实践导向下的食品专业英语教学与应用策略戴静;246-247
食品生产中水污染的治理技术卜光辉;徐秋云;杜利林;248
交互理念下的食品包装设计王彤勋;249-250
乡村振兴视角下的食品安全治理路径分析宋书超;251-252
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
红酒包装设计张帆;253
“千穗禾”初生蛋系列产品包装设计郝琮;254
“麦脆脆”麦片系列包装设计冯娅芳;255
花茶系列包装设计吴悦;256
“马应龙八宝X武当山”联名礼盒包装设计凃志初;李芷璇;应伟凡;吴爱琳;257