目录
基础研究
传统鲊鱼固态发酵过程中细菌群落与挥发性风味物质的相关性于美娟;杨慧;黄绿红;谭欢;张群;1-10
紫米粉圆感官评价及质构特性的相关性分析陈炜璇;庄婉娴;吴迁迁;何恒涛;胡海茵;孙若欣;宋贤良;11-16+22
粳米分层淀粉的理化性质张楚佳;贾健辉;高嫚;刘颖;窦博鑫;张娜;17-22
基于矿质元素指纹分析技术的烟叶产区判别孙九喆;童治军;李萌;杨宗灿;徐永明;陈丹;王旭东;杨金初;张轲;23-28
安全与检测
微提取—离子色谱法快速测定干红葡萄酒中亚硫酸盐王志宏;吕斐;倪永付;曹鹏;张鸿伟;29-33
中红外光谱模型用于烤肉中苯并[a]芘的快速检测和评估邵淑娟;李丽;温磊;宋欢;阳生琼;34-37+102
分散固相萃取—气相色谱—串联质谱法测定食用菌中24种农药残留沈霞;38-43+225
重量法结合氨基酸分析法测定婴幼儿配方乳粉中小分子蛋白肽含量黄伟乾;霍玟希;许丽珠;何敏恒;吴俊发;郑学殷;罗浩;44-48+65
抑制电导离子色谱法测定奶酪中硫氰酸根的不确定度评定潘灿盛;张志舟;夏冰;张飞;吴平;吴凌涛;49-54+121
基于复合功能单体噻菌灵印迹传感器的制备及应用尤晓亭;胡静;张东东;唐录华;高文惠;55-60+232
法国食品安全标识制度体系及启示姜顶;陈文华;61-65
食品装备与智能制造
正向螺纹元件组合对反向螺纹元件熔体输送特性的影响刘忠尧;黄志刚;代祥基;杨亚楠;张一明;66-71+174
四螺杆挤出机螺杆排列方式对聚乳酸流场特性的影响商嘉玮;黄志刚;张一明;杨亚楠;代祥基;72-77
缢蛏振动筛分装置的优化与试验刘涵;申屠留芳;孙星钊;王萌;张鹏程;78-84+146
基于模糊PID控制的窖池温度监控设计罗一;石艳;85-90
基于机器视觉的轻量化芒果果面缺陷检测聂衍文;杨佳晨;文慧心;高路;徐建;91-95+240
基于改进Xception的槟榔分类算法刘昌俊;焦建格;邹国平;96-102
信息窗
中国科学家构建完成食品化学危害因子非定向筛查技术平台77
食品装饰造型艺术设计与实践杨晓静;241-242
机械类专业英语的翻译策略与实操研究许涵;243-244
基于食品营养理论的科学运动方式和人体健康研究韩巍;245
工业互联网背景下的泡菜加工研究:以眉山市为例关田甜;246
高校课程思政教育与食品文化的融入思考龚红梅;247-248
文旅融合背景下的乡村食品包装设计赵立石;249
高校思政教育在食品安全课程中的融合英刚;250
大数据时代食品专业网络思政课程建设探索杨芝;251
饮食文化传播与思政教育的融合之策王雅娜;252
包装与设计
文化自信语境下传统节日食品包装展示特征研究张郁;陈磊;103-107+113
基于地理标志产品保护的坦洋工夫红茶包装设计邱汉周;108-113
贮运与保鲜
一种多金属氧酸盐对多酚氧化酶的抑制活性评价及在南美白对虾保鲜上的应用方佳琪;韩情;马阳瑜;王芳;李莉莉;李文杰;王力;114-121
对虾低频电场冰温贮藏期间品质的变化余铭;许丽娟;陈海强;梁钻好;陈姗姗;梁凤雪;敖菲菲;122-127
红枣片冷冻—红外组合干燥特性刘德成;郑霞;肖红伟;姚雪东;单春会;128-135
碳量子点—壳聚糖涂膜对鲜切香菇的保鲜效果杨娜;魏齐敏;杨卫灵;黄群;136-141
营养与活性
鹰嘴豆多肽抗疲劳活性董静茹;莫君明;王升;142-146
薜荔藤水提物对慢性阻塞性肺病模型大鼠肺功能障碍及炎症的影响尧梅香;王诚远;谢建华;朱晓娟;周明;聂少平;钟虹光;147-152
鲣鱼背腹肉降尿酸肽制备工艺优化及体外活性研究楚玉柔;孙继鹏;朱秋语;姚玮;宋茹;王家星;153-160
开发应用
超声辅助海藻碘制备工艺及其氨基酸组成分析刘文倩;岳元媛;李加兴;欧阳华峰;王茹;王依平;161-166
苦荞品种对苦荞配制酒品质的影响柏佳佳;戢得蓉;何玉贞;钟秋;段丽丽;167-174
滇红玫瑰精油超临界CO2萃取工艺、挥发性成分及抗氧化活性研究刘劲芸;常健;蒋卓芳;徐重军;陈婉;吴恒;175-182
姬松茸抗氧化酶解液的制备陈灼娟;柯秀贤;黄霄;183-187+232
水酶法提取樱桃籽油的工艺及理化性质何林枫;王静;李利钦;肖迪;李尚泽;胡渝;188-193+216
鲭鱼淮山鱼签工艺研究吕雪宁;陈怀宇;郭凤仙;郑宗平;194-200
超声预处理哈密瓜片红外干燥工艺优化李义璨;郑霞;姚雪东;杨涛庆;张继凯;201-206+240
研究进展
淡水鱼前处理设备与技术研究现状和展望陈朗;吴文锦;陈胜;石柳;郭晓嘉;汪兰;207-216
改良剂对冷冻面团品质影响的研究进展忻晨;周锐丽;龚方圆;217-225
微生物法针对毒性位点降解黄曲霉毒素B1的研究进展连胜青;钱鑫;刘楚岑;李良怡;孙长坡;周文化;226-232
红茶发酵过程中品质评价技术研究进展夏长杙;冉乾松;李芮;刘亚兵;233-240