目录
前沿观点
中国食品机械润滑剂的使用情况及风险分析郭嘉;林洪;1-7
蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展陈杨玲;焦叶;崔波;方芳;杨进洁;程云辉;8-14
信息窗
2022年度“中国食品科学技术学会科技创新奖”申报工作开始
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捷克修订双重食品质量控制基本原则
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过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
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无线传感器网络在食品物流监控中的应用——《无线传感器网络：原理与实践》评述申小萌;241-242
跨文化环境下的中外饮食文化对比——《中外饮食文化(第二版)》评述王文静;243-244
数字媒体与食品设计的融合路径——《食品包装设计》评述刘承芳;245
跨文化视角下食品专业英语翻译策略及其教学创新——《食品专业英语》评述杜晓萱;246
食品行业专业英语词汇的特点及翻译策略——《食品学科本科专业英语(第2版)》评述陈媛;247
基于计算机模拟技术的食品加工发展研究——《食品加工原理（第二版）》评述赵艳妮;248
中国美食文化对外传播中的英文翻译——《用英语介绍中国美食》评述闫晶;249-250
跨文化视角下食品专业英语教学的困境与出路——《食品质量与安全专业英语》评述王素芳;251-252
基础研究
海参体腔液提取物对南美白对虾自溶的抑制作用聂斌;李傲婷;崔小凡;杜椅楠;阎佳楠;吴海涛;15-19
牛肉低温蒸煮过程中挥发性风味成分及其前体物动态变化崔伟;孟祥忍;高子武;马音睿;20-28+244
硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响巩晓佩;张建;郭筱兵;毛晓英;张连富;29-34+120
封闭/敞开体系对酪氨酸美拉德反应香味成分的影响阴晓晴;李瑞;裴琪;卢子琦;赵铭钦;35-41+53
不同品种菊花涩味成分及其与唾液的相互作用田星;叶慧洁;刘石峰;欧阳瑶力;42-46+53
红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定徐素云;李佳佳;方伟;王艳萍;耿伟涛;47-53
生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性研究肖凤琴;刘晖;杨亦柳;于倩;李佳;张红印;邵帅;李光哲;严铭铭;54-57+140
不同品种及产地鲜天麻挥发性物质差异性分析孙海燕;郝丹青;李新生;金文刚;58-64
安全与检测
豇豆中啶虫脒基体标准物质的研制刘燕;殷柯柯;李博;庞泉;杨亚琴;65-71+126
基于电子舌和电子鼻结合DenseNet-ELM的陈醋年限检测王首程;于雪莹;高继勇;王志强;72-80+133
高效液相色谱—串联质谱法测定油菜和油菜籽中草除灵残留量窦银花;81-84
超高效液相色谱法快速测定饮料中赤藓红含量谢赛;85-88
宁夏富硒大米的矿物元素判别及品质评价杨晓忱;89-94
“互联网+”背景下网络食品安全监管策略汪丽华;95-98
食品装备与智能制造
啮合同向双螺杆挤出机不同螺杆构型对其流场的影响张雪晨;张丽梅;黄志刚;刘忠尧;李贺;99-103+206
基于模糊神经网络的啤酒灌装精度控制技术刘伟;104-108
基于离散元方法的餐厨垃圾螺旋挤压装置性能研究冯硕;王延刚;王信锟;袁浩;刘巍;郭鹏宁;109-113
组合式橡胶籽脱壳机构设计与试验赵乐然;王涛;114-120
包装与设计
小型饮料瓶盖颜色识别系统设计与实现邓三星;孙赛伟;杨蒙蒙;张凯;李帅;121-126
基于感性工学的岩茶包装设计陈静文;127-133
贮运与保鲜
四川产区蓝莓病原真菌的分离鉴定及精油成分对其的抑菌作用刘春燕;丁捷;邓尚贵;秦文;刘艳;134-140
甜瓜弱微波辅助干热空气干燥特性及数学模型张建超;白羽嘉;冯作山;郑丽萍;迪力努尔·加克甫;141-149
变异系数法评价预处理方式对黄秋葵热风干燥品质特性的影响屈展平;张小燕;宋淑亚;张静林;刘德阳;150-155
改进深度置信网络的苹果内部品质评价胡春艳;于来行;156-161+206
提取与活性
桦树皮中桦木醇重结晶纯化工艺优化李镕基;郑克炜;陈海燕;162-168
鸡内金酶解物制备工艺优化及抗氧化活性研究张慧莹;杨为乔;陈瑶;黎攀;杜冰;169-174
大口黑鲈鱼皮胶原蛋白肽的制备及抗氧化活性研究韩梦瑶;李新月;王晓梅;王国治;叶金云;张忠山;175-182+194
基于分子对接探究紫苏粗提物对代谢综合征相关酶的抑制作用余雨婷;张彦;张迎;李娜娜;程研;郑梦迪;闫平;柴希艳;183-188
提取方式对接骨木籽油品质的影响薛晴;赵红金;代龙;赵文鑫;王军;朱新亮;高鹏;张宏萌;189-194
开发应用
黄水提前移除对固态发酵浓香型原酒质量与出酒率的影响杨志龙;邓嘉伟;余有贵;陈雪鹏;熊翔;万勇;195-199
大米—黄米混米品质特性任静;姜雯倩;赵宁;姬小惠;李梦卿;杜双奎;200-206
荞麦面条复合预制粉组配参数优化及其应用赵敏;杨保卫;胡舰;王荣兰;207-212
研究进展
红外辐射食品热处理机制及应用研究进展于贤龙;褚斌;肖红伟;张卫鹏;赵峰;张宗超;213-219
雪茄烟叶工业辅料发酵研究进展叶惠源;丁松爽;段旺军;黄明月;时向东;220-227
金银花成分及加工罗莲;叶萌;林静;陈安均;莫汉儒;余建兵;刘兴艳;228-233
烟草及其制品中游离烟碱的测定方法研究进展张浩;韩书磊;陈欢;侯宏卫;胡清源;234-240+252
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“水果公园”系列饮料包装设计
张子健;253