目录
基础研究
不同负ORP值碱性电解水理化、抗氧化及缓解胃酸性能研究夏瑞;钟耕;李恬;杨万富;高羽歌;1-7
大鲵肝茶叶水提液脱腥过程中挥发性有机物的动态变化刘俊霞;赵萍;万小辉;别玲玲;金文刚;8-17
复热方式对冻熟河蟹品质的影响孙颖瑛;高德梅;许艳顺;夏文水;18-24+31
脂肪酸链长对高直链玉米淀粉—脂质复合物结构及理化性质的影响江佳妮;向贵元;邓佳宜;韩文芳;周梦舟;蒋志荣;肖华西;林亲录;李勃;李江涛;25-31
不同产地裸燕麦代谢产物差异分析代安娜;张丽媛;闵广柳;于润众;32-37
基于氨基酸含量的玉米品种品质综合评价孙强;郭永霞;38-43+50
青楷槭树皮营养成分、活性物质含量及其抗氧化、抗菌活性郭玉媛;金铁岩;张智勇;44-50
信息窗
克罗地亚修订食品添加剂、调味剂和食品酶法
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斯里兰卡拟制订果冻等5个食品标准
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传统服饰图案在食品包装中的应用策略——《食品包装设计》评述白露;241-242
酒店餐饮服务中的英语应用能力提升——《新编餐饮英语》评述闫绍丽;243-244
传承古城文化，发展旅游美食——《风味中国》评述李长江;245-246
学前教育中加强食品安全教育的必要性及策略——《食品安全与卫生》评述宋雅平;247-248
食品营养的重要性及与学前教育的融合——《食品营养学》评述宗秀秀;249-250
中国古典文学视域下的饮食文化——《食品文化概论》评述金宁黎;251-252
安全与检测
基于浸出茶油香气成分压榨茶油掺伪模型及应用陈则铭;赵鑫鑫;朱晓阳;周波;钟海雁;51-59+102
超级微波消解—电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍的含量薛敏敏;刘芳芳;张帆;唐吉旺;袁列江;吴海智;朱礼;郭星辛;60-64+97
不同产地竹节参中7种皂苷含量测定及化学计量学评价张思敏;张也;伍红年;刘隆基;申佩瑶;严建业;杨磊;65-70+79
基于区块链技术的有机食品溯源体系李建军;苏芳媛;杨玉;杨芳;71-74+109
食品装备与智能制造
海产品智能分拣装备与系统设计金宗毅;陶学恒;金艳;冯怡然;王慧慧;张旭;75-79
基于改进NURBS曲线插补算法的食品分拣机器人轨迹规划姚学峰;李超;80-85
基于改进粒子群的食品分拣机器人动态目标抓取控制方法王敏;蒋金伟;曹彦陶;86-91
智慧后厨系统总体建设方案王侨;刘永新;孟佳;92-97
椰肉挖取机的设计与试验曾文章;樊军庆;张宝珍;98-102
基于改进YOLOv3网络的烟梗识别定位方法刘新宇;郝同盟;张红涛;逯芯妍;103-109
包装与设计
意大利营养信息电池标签发展经验及启示黄泽颖;黄家章;110-113+124
YB25型卷烟包装机烟包转向机构改进贺韧;田森;田晶;张宁;贺圣越;114-117+153
基于三角测量的卷烟包装密封度无损检测方法徐永敏;白鹏翔;吴主峰;雷冬;118-124
贮运与保鲜
排列与位置改变对马铃薯泥冻结特性的影响李尧;万金庆;王友君;孙晓琳;童年;125-132+138
辐照灭菌处理对中式酱牛肉理化性能的影响赵文颖;刘丹丹;靳健乔;徐涛;吴子健;133-138
1-MCP处理结合不同低温条件对水蜜桃风味质地及生理的影响周慧娟;叶正文;张夏南;苏明申;杜纪红;李雄伟;张明昊;王丙纤;杨鋆;139-146
光皮木瓜真空脉动干燥特性及神经网络模型巨浩羽;赵士豪;赵海燕;张卫鹏;肖红伟;147-153
提取与活性
红萍多糖结构特征、流变特性及抗氧化活性姚月华;唐宁;应熙锐;应朝阳;程永强;154-159+172
米糠蛋白源ACE抑制肽的酶解制备及活性研究张玲瑜;苗建银;曹愚;戴伟杰;刘果;李振伟;曹庸;160-166
沙棘多糖对胰岛素抵抗HepG2细胞氧化应激的保护作用与机制王秋丹;赵凯迪;林长青;167-172
胶红酵母胞外多糖抗氧化活性及对药物性肝损伤的护肝机制李梅林;马文锦;王博;周彦兵;张永显;于长青;彭涛;173-177
羧甲基化南瓜多糖的制备及抗氧化、降血糖活性研究李雪晖;罗心雨;王莹;178-183+246
淡豆豉提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性刘俊泽;胡力铭;王仁广;王淑敏;王欢;184-188+196
分级醇沉紫薯多糖抗氧化活性与稳定性林军;李高阳;黄帆;谢秋涛;袁洪燕;189-196
开发应用
苹果酸—乳酸发酵对刺梨酒香气的影响郭志君;杨磊;骆红霞;周模美;房玉林;197-204+233
基于AdaBoost集成学习的烟丝组分识别王小明;魏甲欣;马飞;王艺斌;许文武;靳亚伟;李琪;205-211
双孢菇面包复合改良剂优化及其对面包品质的影响张钰萌;鲍雨婷;孙玥;李雪玲;梁进;212-216
卤制工艺对湘味卤牛肉品质和风味的影响庾坤;赵良忠;尹世鲜;刘斌斌;舒敏;217-226
紫淮山粉对馒头品质及抗氧化活性的影响史豫茹;郑宗平;郭凤仙;陈阳;李金贵;227-233
营养挂面配方优化及品质研究何韵然;沈汪洋;王展;金伟平;贾喜午;234-240
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“五更初”滴鸡精包装设计
刘甲鹏 ;253