目录
前沿观点
Nutri-score标签的应用实践及其对中国的启发黄泽颖;黄贝珣;1-5
信息窗
美国FDA发布关于熟食中食源性疾病风险因素的报告
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欧洲认定普遍使用的食用色素E-171为危险食品添加剂
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欧盟修订进口肠衣管理法规
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营养与食品卫生学专业英语教学方法研究——《营养与食品卫生英语教程》评述杨爱霞;233-234
食品企业会计信息披露问题研究——《食品企业管理》评述李彤;235
烹饪与食品专业英语阅读翻译技巧分析及应用——《烹饪与食品专业英语》评述曾屹君;236-237
跨文化交际中的中西饮食文化对比及翻译研究——《中西方饮食文化差异及翻译研究》评述谷珊;238-239
应用人才培养下的高校食品专业英语教学改革研究——《食品专业英语》评述罗海燕;240
营养学在体育训练中的应用研究——《实用运动营养学》评述方照光;241-242
政府研发资助对食品企业研发投入影响分析——《食品企业管理》评述张硕;邵方婧;243
食品质量与安全管理中英语翻译的技巧及创新研究——《食品质量与安全专业英语》评述姜瑞红;244
基础研究
还原态吡咯喹啉醌清除氮自由基能力研究马科;吴贞贞;杨雪鹏;6-9+46
苦瓜功能稻米的淀粉理化特性分析阳永建;袁洁;陶湘林;何艳;唐汉军;10-14
高温大曲曲房空气中可培养细菌的分离鉴定及产酶特性黄治国;刘娜;卫春会;邓杰;钟姝霞;陈波;任志强;15-21
传统泡菜中两株耐酸性乳酸菌的分离与鉴定冯金晓;李明珠;李翠萍;燕文迪;22-26
黑茶菌添加量对包包曲培菌过程品质的影响范斌强;吴浩人;余有贵;刘安然;熊翔;27-32+77
肠杆菌发酵对烟草浸膏化学成分及卷烟品质的影响叶建斌;齐晓娜;杨宗灿;张婷婷;冯颖杰;33-38
不同涂布率再造烟叶的热解特性及动力学分析张果;岳先领;叶建斌;贺远;张峻松;梁淼;39-46
安全与检测
基于多特征神经网络的便携式地沟油快速检测仪张志鹏;黄世震;林梦如;陆清茹;林彦;陈睿祺;47-52+232
食品中甲醛的稳定碳同位素特征分析及其在甲醛源解析中的应用韩莉;余婷婷;刘迪;杨青;高芳;王会霞;53-59
同位素稀释—超高效液相色谱—串联质谱法测定鸡蛋中金刚烷胺的不确定度评定马凯;包娜;黄永桥;吴新文;60-65
同位素稀释—气质法测定白酒中氨基甲酸乙酯的测量不确定度评定王开宇;左惠君;于欣欣;都芸;马燕玲;吴帅;66-72
高效液相色谱法测定水果和蔬菜中维生素C含量的不确定度评定王霞;张维谊;韩奕奕;陈美莲;丰东升;73-77
气相色谱法快速测定婴幼儿配方奶粉中肌醇含量朱礼;何浩;薛敏敏;陈文璋;程孟雅;袁列江;吴海智;78-81+100
基于近红外光谱的大米蛋白质含量快速检测殷坤;刘金明;张东杰;张爱武;82-88+175
米糠油安全生产标准方法的研究与实践吴晓娟;吴伟;89-94+110
机械与控制
基于线阵相机的巧克力棒上料系统设计郑晨旭;李亚;95-100
竖凹槽内螺旋波纹管的沸腾换热与PEC评价王金锋;滕文强;谢晶;朱生林;常婉莹;101-106+143
基于ANSYS的带行星轮同轴变速单螺杆挤出机三维流场分析汤霖森;郭树国;王丽艳;107-110
二阶非对称双螺杆挤出机三维仿真于淼;郭树国;王丽艳;111-114
斜齿对辊挤压式杏核破壳装置设计及压辊强度分析祝兆帅;张佳喜;杨莉玲;毛吾兰;王毅超;115-119+202
细长状海蜇丝自动切割刀具设计与分析冯怡然;陶学恒;王学俊;芦金石;李应柱;120-125
基于X光检测的烟丝异物在线剔除系统韩明;吴雪芹;韩慧丹;赵淑华;朱建新;126-130
烟片增温机烟片温度及含水率控制方法改进崔升;李日南;康金岭;刘瑱;黄勃;131-133
贮运与保鲜
后疫情时代基于区块链技术的食品冷链物流追溯体系构建李航;董瑞;134-138+155
马铃薯品质鉴别的近红外光谱与多源信息耦合李学军;程红;139-143
提取与活性
人心果叶不同极性组分的抗氧化与抗菌活性马飞跃;张明;李娅;杜丽清;帅希祥;144-148
红小豆种皮色素提取及膜分离工艺研究金丽梅;隋世有;任梦雅;白静;牛广财;李志江;149-155
白莲莲房多糖分离纯化、结构表征及抗氧化与免疫活性马广强;李国群;吴静;熊伟;吴磊;156-162
开发应用
核桃滚筒催化红外—热风干燥试验及能耗分析曲文娟;凡威;马海乐;师俊玲;潘忠礼;163-168+193
干燥工艺对姜黄中姜黄素类化合物和挥发油的影响田思慧;董春萍;王车礼;169-175
雪莲菌发酵豇豆工艺优化及其挥发性风味成分分析王玉玮;袁亚宏;岳田利;176-182+232
南瓜粉对小麦粉粉质特性及面团品质的影响李良怡;吴安琪;谭玉珩;谢欢;贵相茹;周文化;183-186+208
研究进展
蛋黄凝胶特性影响因素及改善方法研究进展张玉凤;王恰;吴永艳;段文珊;黄群;187-193
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的研究进展汪廷彩;雷毅;周露;曾晓琮;194-202
食品中丙烯酰胺的形成机理、检测方法及控制措施研究进展柴晴晴;武文;刘鹏飞;李子松;王爱月;崔波;203-208
类PSE禽肉(肉鸡、火鸡)加工特性及蛋白质功能性质改善研究进展刘爽;李翔;唐华丽;209-214
市场分析
液体饮料PET无菌灌装工艺与装备研发进展陈金定;杨舒乔;高彦祥;215-220
葡萄酒泥高价值产物开发及生物炼制研究概况郭志君;张王飞;江璐;房玉林;221-226
市售15个产区黑木耳营养品质综合评价王丽艳;王鑫淼;荆瑞勇;吴楠;227-232
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
青岛啤酒白啤包装设计
潘虎;迟谦;郭锐;易萍;谢章坤;周金燕;245